Deixar os alimentos prontos fora da geladeira ou do forno por períodos prolongados altera a temperatura e pode favorecer a proliferação de bactérias
Por Elzir Souza - Algo Mais Consultoria e Assessoria
Festas de fim de ano remetem à família reunida e à mesa farta, recheada de pratos diversificados e sobremesas deliciosas, que muitas vezes esperamos o ano inteiro para saborear. Para aproveitar esse momento com saúde, é preciso redobrar os cuidados na hora de preparar, servir e consumir.
A nutricionista do Espaço Viver Bem, da Unimed Maceió, Bárbara Coelho, ressalta que é possível, sim, ter uma alimentação equilibrada neste período de festividade. “Devemos consumir os alimentos de forma consciente, sem pressa, saboreando e mastigando bem. Além de controlar a ingestão de bebidas alcoólicas, sempre que possível procure intercalar com água, a fim de se manter hidratado”.
Antes de começar a preparação da ceia, um dos cuidados mais importantes é verificar a validade de todos os produtos alimentícios. Durante a época de festas, é comum a compra de alimentos com antecedência, especialmente os mais perecíveis. No entanto, muitas vezes podemos nos distrair com a agitação das compras e perder a atenção a detalhes importantes, como a data de validade.
Conforme explica Bárbara Coelho, consumir alimentos com prazo de validade vencido pode acarretar diversos riscos à saúde. “As pessoas que consomem produtos nesse estado podem sofrer com perda de nutrientes e com infecções alimentares, o que pode resultar em enjoos, vômitos, diarreias e cólicas, entre outros sintomas”.
Outro ponto importante é a forma de servir os pratos. Após preparar a ceia, é necessário estar atento à temperatura dos alimentos, para evitar que eles fiquem expostos por muito tempo em temperatura ambiente.
Uma dica dada pela nutricionista é servir os alimentos em pequenas porções e realizar a reposição à medida que forem sendo consumidos. Eles devem ser preparados pouco antes da hora de servir, conservados na geladeira e colocados na mesa somente no momento da ceia. Já os pratos quentes devem ser bem cozidos, especialmente carnes, ovos, aves e peixes, e mantidos, de preferência, em temperatura adequada, sem ultrapassar mais de duas horas em temperatura ambiente.
“Evite deixar os pratos prontos fora da geladeira ou do forno por períodos prolongados, pois a alteração da temperatura pode favorecer a proliferação de bactérias e outros micro-organismos, aumentando o risco de contaminação. Por exemplo, ao preparar carnes como peru e chester, mantenha-os em um ambiente aquecido até a hora de servir”, indica Bárbara.
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